Т. Пашкова КУЛИНАРНЫЙ ПЕТЕРБУРГ. История дореволюционной кухни Северной столицы. Конец XIX – начало XX века

История петербургской дореволюционной кухни не раз изучалась исследователями, но чаще всего внимание уделялось ресторанам и трактирам. Из этой книги вы узнаете, как было устроено домашнее питание обычных петербуржцев средней руки — тех самых, кому адресовались поварские книги второй половины XIX века и ежедневные газетные меню. Вы познакомитесь с практиками подготовки кухарок и благородных барышень на кулинарных курсах, заглянете на типичную столичную кухню и увидите арсенал приспособлений и посуды рубежа XIX—XX веков. Автор проведет вас по продуктовым рынкам, лабазам и лавочкам, где ловкие продавцы обманывали неопытных покупательниц, и расскажет, как горожане проверяли провизию на доброкачественность, чтобы не быть отравленными. Вашему вниманию также предложено ежедневное обеденное меню из 1900 года с приложением рецептов, которые можно повторить сегодня, словарем кулинарных терминов и забавными тематическими анекдотами.